Abi совершенствует систему контроля качества теста

24 июля 2020, 07:01

Abi сообщает о совершенствовании системы контроля качества теста на предприятиях компании с использованием альвеографа AlveoLAB от компании Chopin.

Abi, мясные полуфабрикаты,  контроль качества теста, альвеограф

В рамках реализации стратегии по усилению контроля безопасности и качества продукции, Abi усовершенствовала систему анализа муки, поступающей на предприятия компании, а также рецептур теста, изготавливаемого для замороженных мясных полуфабрикатов и полностью готовых продуктов. Благодаря использованию современной разработки компании Chopin – альвеографа AlveoLAB – процессы контроля соответствия поступающей муки, испытания новых смесей и оптимизации добавок и рецептур стали максимально автоматизированы, что, в свою очередь, дает гарантию получения теста стабильного высокого качества.

Альвеограф AlveoLAB позволяет комплексно оценить мучное сырье по необходимым параметрам - упругость (P), эластичность (Ie), растяжимость (L), соотношение упругости к растяжимости (P/L) и хлебопекарную силу пшеницы и муки (W). Кроме того, аппарат анализирует влияние добавок и ферментов на реологию теста и качество конечных продуктов, а также помогает определить оптимальные пропорции при смеси разных типов муки.

В процессе альвеографического испытания определяются упруго-эластичные свойства теста. Метод основывается на поэтапном замесе теста, экструзии, раскатке и формовке тестозаготовок, а также деформации через выдувание теста в виде пузыря. Данный процесс воспроизводит деформацию теста, происходящую под действием углекислого газа во время его приготовления. Кроме того, проведение стандартного исследования на альвеографе занимает всего 28 минут.

Альвеограф AlveoLAB соответствует различным международным и российский стандартам, включая ГОСТ Р 51415-99, ISO5530/4 и EN ISO 27971:2008.

Ольга Спиридонова, директор департамента качества Abi: «Высокое качество является одним из ключевых факторов успешности нашей продукции у покупателей. Как лидер рынка, чьи продукты являются неотъемлемой частью рациона россиян, мы особенно тщательно относимся к процессам обеспечения безопасности и качества по всей производственной цепочке. Наша компания постоянно отслеживает появление новых прогрессивных технологий – это касается сырьевых и рецептурных решений, упаковки и многих других аспектов. Внедрение нового метода анализа позволит выбирать наиболее эффективные методики для подготовки теста под каждый вид готового изделия и повысит общее качество продукции».

Источник: unipack.ru

Также в разделе:

Abi выпускает линейку замороженных блинов от бренда «Стародворье»...

Производство мяса во Владимирской области выросло на 9%, яиц и молока - на 4%...

Торгово-промышленная палата создала совет для общения продавцов и производителей...

Гипермаркет «Глобус» во Владимире «заморозил» цены на продукты...

Владимир Волков: «Мордовия должна поставлять на российский рынок не менее 150 тысяч тонн сахара в год»...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Abi выпускает линейку замороженных блинов от бренда «Стародворье»
16 июля 2020, 06:12
Компания Abi выпустила новую линейку продукции — блины с начинкой от бренда «Стародворье». Новая ассортиментная категория появилась после исследования потребительских предпочтений: оно показало, что этот сегмент полностью готовых к употреблению продуктов стал одним из...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы: